烤鸭挂色用什么色好 相思海烤鸭

我们**师傅传授卤菜技术，教你选料配料。学员将在师傅指导下，亲手操作每一道卤菜过程，加深记忆各个卤菜制作流程，深刻体会为什么要这样做的原因。相思海烤鸭实体店以直营与加工为基础，采用手把手一对一指导，学员自己按师傅教的方法进行配方配比，调制卤汤，调色调味。现在市场上常见的有“北京烤鸭”“啤酒烤鸭”“脆皮烤鸭”三大类，烤法有有挂炉烤、焖炉烤和叉烧烤。挂炉和焖炉烤普遍。挂炉烤与焖炉烤的不同之处在于：前者一般以枣、桃、杏等质地坚硬的果木为燃料，关上炉门用暗火烤，现在常见的烤法也可以用电烤箱来烤，以质量来说，碳烤的要更香，皮更脆些，电烤则美观方便些，两者有异曲同工之妙。烤鸭色呈枣红，油润发亮，皮脆肉嫩，腴美香醇，处焦里嫩，香气扑鼻。
边问边答：哪家烤鸭好吃？烤鸭培训，一招根除鸭臊！
问：哪家烤鸭好吃？答：相思海烤鸭*奇香，皮脆肉嫩，食后令人久久难忘。如何做到让烤鸭*奇香？关键在于能否**根除鸭臊。没有了鸭臊味，再加上绝世好配方，做出来的鸭子自然就会*奇香。相反，没有根除鸭臊味，无论什么绝妙配方，都不可能使烤鸭好吃，更不可能达到*奇香的境界。
现在有些人从事烤鸭培训，没有绝世功夫，只想赚培训费，那将愧对学员，良心何在？学员们中，有的是辛辛苦苦挣来的血汗钱当学费，有的很可能是借贷的钱当学费，虔诚的来参加烤鸭技术培训，目的是想掌握一项发家致富、摆脱贫穷的本领。结果遇到的是二百五师傅，烤出来的鸭子不好吃，还有一股鸭臊味。这样的烤鸭师傅、这样的烤鸭培训班、这样的烤鸭培训学校，口袋揣着学员们交的学费，心里何安？苍天在上，你们能对的起学员们吗？
烤鸭要想做到*奇香，让消费者吃了还想吃，有两个关键点**做到：一是根除鸭臊；二是腌制鸭坯的绝妙配方。缺少这两个关键，其他环节做的再**，也是白搭。

一问一答：哪里有烤鸭培训？怎么去除烤鸭的鸭臊味？
合肥相思海烤鸭实体店，做烤鸭，卖烤鸭，同时兼搞烤鸭培训，带学徒。
合肥相思海烤鸭培训的核心技术：一招根除鸭臊，皮脆肉嫩，*奇香，食后令人永远难忘。
如今市面上，十家烤鸭店，九家烤鸭有鸭臊。这种有鸭臊味的烤鸭店，刚开业时生意兴隆，渐渐的，生意一天不如一天。经营不到一两个月，生意清淡，只有关门转让一条路。
烤鸭的鸭臊味，令人作呕。消费者吃了这种含有臊味的烤鸭，深深的记着这家烤鸭店，再也不会去买。烤鸭店没有了回头客，生意怎能不败？
如何根除鸭子的鸭臊味呢？这是个令无数烤鸭人头痛的事。无数烤鸭人，绞尽脑汁，想尽点子，怎么也根除不了鸭臊味。有人说：用香料，可以压住鸭臊味。可是，错！错！用香料，只能压住鸭子的腥味；但**根除不了鸭子的臊味。无论你用什么香料对付鸭子，一旦鸭子进了烤炉，二十分钟后，渐渐鸭臊味就源源不断散发出来，这种令人作呕的鸭臊味弥漫整个烤炉的炉膛，逐渐渗透到烤鸭皮肤肌肉。这样的烤鸭令消费者厌恶，食欲顿消。
相思海烤鸭，*绝技，一招根除鸭臊！
相思海烤鸭，皮脆柔嫩，*奇香，一世难忘┅┅┅
今生有幸，走进相思海，当学徒，能学到在其他任何地方都学不到的真技术，从而掌握发家致富的金钥匙。
问一问：烤鸭培训哪家好？烤鸭培训要多少钱？
现在，在国内，从事烤鸭培训的机构很多，培训质量参差不齐。有的培训机构烤出来的鸭子有一股浓浓的鸭臊味，烤鸭味道也一般般。就这样的机构也在大肆做广告，搞培训。其实，这种培训机构就是“误人子弟”。
所以，有心进入烤鸭这一行的新人，务必睁大眼睛，认真挑选培训机构，选好师傅。真要问烤鸭培训哪家好？恐怕在网上很难找到答案。答案需要你去实体店考察，去品尝实实在在的烤鸭。如何鉴定烤鸭师傅的技艺是否高**，标准是有的。其一、烤鸭**做到**没有一点鸭臊味；其二、**皮脆肉嫩；其三、**肉质味美无比、别有一番风味。有了这三点，你如果掌握了这样的技术，相信你再有一处好市口，你的烤鸭店一定能立柱脚，甚至生意很*。
至于烤鸭培训的费用问题，老夫觉得不应该太在意。中国有句古语：*无好货，好货不*。你花少量的学费学技术，学到的技术没有价值，用这样的技术烤出的鸭子不好吃，抓不住顾客，你赚不到钱，房租、人工、时间耗掉了，损失的也许几千，也许几万。学费省了钱有什么用？相反，学费投入虽然大一点，学到了真技术，技压群芳，店开起来很快就赚钱，甚至把**对手一一打败，到时，你就会觉得这个钱花的值。
花大钱，学会一门绝技，不光自己能用这一绝技赚钱，还能将这一绝技传给后代子孙。传技与子孙，比留钱给子孙更**，更有实用意义。

我们都知道烤鸭是一个美食，也是一个具有特色的美食，但是一个真正的美食的*是需要成本的，作为一个实力派的项目，目前在市场上有很多非常养生也非常棒的烤鸭项目，这个是因产品而论的，是不能够一概而论的，作为一个强大的项目现在的新型烤鸭在原本的基础上带给您更多的服务和支持，一只烤鸭成本利润有多少？
**是一般性的烤鸭，如果是白条鸭成本约10元，腌料，电费约1.5元，卖18元。毛利6.5元/只。如果在消费水平高的地方，可以再卖得贵些。利润也就更高些。如果是北京脆皮烤鸭的话，鸭子约15元，腌料，配料约1.5元，卖45元，毛利约28元。这样看来即使是一般性的烤鸭其利润空间也是相当可观的，那么具有特殊制作方式的烤鸭就更是好赚头了！
搜搜：烤鸭培训，怎样才能烤出皮脆肉嫩的烤鸭？
合格的烤鸭成品，较基本的标准是：一没有鸭臊味；二皮脆肉嫩。那么，怎样才能烤出皮脆肉嫩的烤鸭呢？这在烤鸭制作的多个环节都有讲究。首先，腌制烤鸭的配方有讲究，要用便于使鸭肉嫩的原料成分；其次，烫皮挂色的配方，决定了烤出来的鸭子皮是脆还是不脆。烫皮挂色要用到饴糖或蜂蜜、白醋或大红浙醋，烤鸭的皮脆与不脆，是由这些原料的配比决定的。
现在市面上有专门卖脆皮水或脆皮液的，我的烤鸭店基本不用这些东西。为什么呢？一是成本高，二是效果不怎么好。干脆自己配，成本低，效果好。
烫皮挂色这个环节做好了，并不能****就会使烤鸭皮脆肉嫩。还有晾皮过程也至关重要。晾皮与空气的干湿度有密切关系，晴天下雨，春夏秋冬湿度不同，晾皮的时间都不同。判断晾皮有没有达到要求，不仅要考虑时间长短，关键要学会摸、看。
较后，就是烤制过程也决定了是否能使烤鸭皮脆肉嫩。烤制过程中，烤炉的温度设置非常重要，啥时温度高，啥时温度低，较高温度设置多少，较低温度设置多少，要烤制多长时间，不同的烤炉，不同的烤炉结构，都要考虑进去。摸清烤炉的结构和特性至关重要。比如说，同样是闷炉，有的结构是单层，有的结构是双层，那么，烤鸭的烤制时间、温度设定都不能死搬硬套，要通过试烤，摸清规律和特性。
所以，要烤出皮脆肉嫩的烤鸭，牵涉到鸭坯制作过程中多个环节，每个环节都要小心谨慎，不可疏忽大意。
挂炉烤鸭是一道北京名食，使用果木为燃料，在特制的烤炉中，以明火烤制而成。制作好的挂炉烤鸭以皮层香酥、色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色**中外。
A、理论学习：
1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2、挂炉烤鸭培训技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
3、店铺经营小技巧，轻松创造财富。
B、示范讲解：
1、**老师一对一的实战示范，讲解挂炉烤鸭培训技术。
2、老师实践操作中**你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
C、自我实践：
1、自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
2、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。
挂炉烤鸭培训项目优势一
挂炉烤鸭投资小，回报快，不需要高技能，所面向的消费群体又是较广范的，只要能坚持，调整好心态，几乎是*风险。
挂炉烤鸭培训项目优势二
挂炉烤鸭消费群体庞大，适合各式的人群。不管是年轻人，中老年人还是小朋友都是我们庞大的消费群体。
挂炉烤鸭培训项目优势三
挂炉烤鸭*店面也可经营，搭配其他产品生意更为*，特别适合中小创业者，它技术好掌握，可操作性强，经营灵活。