内蒙古烤鸭培训，呼和浩特脆皮烤鸭培训，片皮烤鸭培训

内蒙古美食新闻速递：烤鸭这个概念出自于古代，较早叫“炙”鸭，“炙”鹅，“炙”鸡，随着年代的变迁，人们对美食的追求，向**、快捷的进化，烤鸭的工艺逐步得到完善。

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做烤鸭购买鸭坯是制作烤鸭的**道工序。生鸭子买回来之后需要先进行解冻处理，打开包装箱，去掉包装袋，把生鸭子放进盛满自来水的大桶内，需要自然化开鸭子上面的冰，一般不需要用热水泡，热水一泡鸭子表皮的油会流出一些，到时候上色就不容易了，这点学员切记，冬天的话不容易解冻就用温水泡，以不烫手为准，另外，解冻鸭子就用自来水就可以了，不要用井水和河水，这两种水里面的微生物和细菌比较多，如果用来泡鸭子会影响鸭子的肉质和口感，这点也请学员记住，一般泡 2-3 小时就会自然解冻，用手一掰就把鸭腿和鸭肚子掰开了，这样就解冻好了，可以进行下步处理了，时间短的话鸭脖子和鸭腿肚子都冻的很硬没有办法处理，有时候比较急的话可以多泡一会处理，只是比较废力气，手也*冻着，解冻中间可以多换几次水这样水温不至于太低，解冻的也快些。

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