浙江烤鸭培训，杭州脆皮烤鸭培训，片皮烤鸭培训

美食新闻天天看一：*美食博大精深，品种无数，举不胜举。其中烤鸭尤其受到消费者的青睐。烤鸭之所以如此迷人，则在于它的*奇香，皮脆肉嫩，汤汁丰满，入口即化，食后留香。

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做烤鸭在把鸭子化冻、清洗后，就要熬汤药。药汤放凉后我们就可以开始放入调料进行调味了，我们投放调料是按照比例来的，这个学员要记好具体的比例是：50 斤肉放 10 斤水，这个是我们熬制药汤时放进不锈钢桶里的水，10 斤水放 1.1 斤盐，有些地方口味重的话盐可以稍微多加一点，但是不要**过 1.5 斤，1.5 斤的话比较咸，大家自己动手腌制的时候可以尝试下，10 斤水放入味精 0.5 斤，味精选用大颗粒的，可以买蛇皮袋装的，比较划算，平时家里炒菜用的小袋味精质量好，但是成本太高了。10 斤水放 0.75 斤白糖，白糖也可以买蛇皮袋装的，价格比较*，然后是爆烤鸭香膏，可以买成桶的，一桶的价格在八九十元左右，10斤水只需要用勺子舀半勺就可以了，这个学员不要放太多，成本有点贵，放多了鸭子烤出来会太香鸭子味很重，学员一定要注意哈，，不要想着让鸭子更香些就多放，大家一定要按照我说的投放，否则后果自负。另外是乙基麦芽酚，我一般用的是京萃的牌子，白色粉末，非常的香，有焦香型的和甜香型的，学员购买的时候一定要买焦香型的，甜香型的有水果味和鸭子不太合适，千万不要选错了，乙基麦芽酚的用量和鸭膏的用量一样半勺就够了，由于乙基麦芽酚是不耐高温的所以一定要等汤摸着不烫手的时候才可以放，否则高温下*下挥发掉，那样就白放了，乙基麦芽酚可以直

接投放，鸭膏较好用一只碗装半碗热水，将鸭膏放进碗里用勺子不停的搅拌，直到全部化开都水里即可倒进药汤里。

      提醒大家下，每次投放一种料后都需要用一个大瓢来回搅拌几次将料全部溶解到药汤里，麦芽酚投放后来回搅拌几次，然后投放麦芽糖，麦芽糖主要是用来给生鸭上色的。

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