黑龙江烤鸭培训，哈尔滨脆皮烤鸭培训，片皮烤鸭培训

烤鸭为什么这么好卖？不仅因为味美，还有一个原因就是**。一只烤鸭卖20元左右，普通老百姓都消费得起，甚至比买肉还*。还有一个原因，就是一般家庭想自己做烤鸭不容易做出来。烤鸭虽然*，真做起来可不容易。

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这里简单介绍鸭子腌制其中一种方法。其实方法很多。

配料:

A:盐 290 克

B:味精 350 克 乙基麦芽酚 10 克 脆皮烤鸭膏 60 克 **浓缩鲜香粉 20 克 酵母提取物 10 克

C:*香 5 克 白糖 80 克 糯米粉 10 克 A.B.C 各自单独盛放在一个碗中抄腌料

炒腌料:

先擦干净炒锅不能有水，可以用卫生纸擦干净，打开煤气灶。放上炒锅。小火烧。先放入 A 料。用铲刀不停的来回炒，不能粘锅，用手摸下盐烫手即可关火，然后倒入 B 料不停翻炒。用铲刀将 B 中的颗粒压扁，不停炒至没有颗粒。可以带上一次性手套来回搓锅里的料，搓至没有颗粒，颜色均匀，然后倒入 C 料，再用手来回搓。将所有调料搓匀无颗粒。颜色均匀为止。

腌制:

将解冻好的鸭子沥干水后放入一个盘中。炒好的料也放入另一个盘中。戴上一次性手套开始抹鸭子。用手抓一小把腌料，先抹鸭腹部，腹部至大腿，以及鸭脖子处都要抹匀，然后再抓一小把抹压背部。鸭翅下面也要抹匀，鸭嘴里可以用手指伸进去一下即可。较后抓两小把放进鸭肚子里用手来回抹均匀即可。然后放入盆中腌制十二小时即可。天气太热的话可以放冰箱保鲜研制。这只是多种腌制鸭子方法中的一种，方法很多的，仅供参考。

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